導讀：小龍蝦，又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦，是產自淮安盱眙，又叫淡水龍蝦、克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦，含有豐富的營養成分，春季正是盱眙小龍蝦上市的季節，顏色鮮紅，由于蝦紅素的作用，甚至紅的發暗。小龍蝦的殼比一般的對蝦、虎蝦等紅很多，有的甚至紅的發暗，這種紅色的物質就是天然蝦青素。

　　大多數人認為的凍蝦是認為在冷庫中冷凍，傳統冷庫是用氟利昂和氨機制冷，溫度是-35度，一般的120—480分鐘才完成，時間一長造成冰晶大，細胞組織水分流失，表面顏色不好;德捷力小龍蝦液氮速凍機溫度零下-196度，速凍時間5—30分鐘完成，冰晶小，不會造成細胞組織水分流失，表面顏色好;目前在湖南、湖北等小龍蝦盛產的地區有幾十家企業使用我們的液氮速凍隧道設備在對小龍蝦生產加工保鮮，液氮速凍成本大概在600元左右，效果比傳統速凍明顯的提高。

　　目前凍蝦只是初級階段，人們接受凍蝦還需要時間。不過目前市場正在逐步認可我們說的凍蝦并不是大家認為的放冷庫冷凍這么簡單，冷凍真的需要技術現在有精子銀行，精子拿到后都會被冷凍，可能放10年之久，而且還能正常受精。還有女性的卵子，這就是液氮冷凍技術，能保證細胞的完整性。如果單純的冰凍，細胞液結冰，體積膨脹就會把細胞壁撐破，細胞就破壞了。我們的液氮速凍機現在是零下196度，小龍蝦在這種低溫度下，來不及結冰就凝固了。細胞壁是完整的。

　　深圳德捷力小龍蝦液氮速凍機廠家專注速凍工藝近20年，為客戶提供專業解答方案，速凍設備請選德捷力!保存食材的原味、原色、原香，突破時間空間限制。液氮速凍設備是連鎖化餐飲企業、標準化食品工廠、大型中央廚房食品安全化、標準化、無人化生產的保障。

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